Запечённый тофу с мисо и спаржей/Broiled Tofu with Miso Glaze and Aspa
Запечённый тофу с мисо и спаржей/Broiled Tofu with Miso Glaze and Asparagus.
Ингредиенты:
- 4 ст. л. белой пасты мисо
- 2 ст. л. перцовой пасты кочхучжан
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. меда
- 2 ч. л. свежего тертого имбиря
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1/2 чашки воды
- 1 упаковка твердого тофу, высушить
- 1 ст. л. рапсового малса
- 1 пучок спаржи, жесткие концы удалить
- 2 ст. л. семян кунжута
Количество порций 4
Способ приготовления:
1. Добавляем в среднюю кастрюлю мисо, кочхучжан, яблочный уксус, мед, имбирь, чеснок и воду, нагреваем на среднем огне. Готовим при постоянном помешивании в течение 10-15 минут, пока смесь не загустеет.
2. Доводим воду до кипения в большой кастрюле, добавляем соль. Сливаем жидкость из тофу, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем тофу на кусочки. Выкладываем тофу на противень, застеленный фольгой, смазываем кусочки рапсовым маслом.
3. Устанавливаем решётку на верхнюю полку духовки, нагреваем на сильном огне. Помещаем противень в духовку, запекаем кусочки тофу, пока они сверху слегка не подрумянятся (3-4 минуты). Переворачиваем кусочки, запекаем с другой стороны (ещё 3-4 минуты). Вынимаем противень из духовки.
4. При помощи кулинарной кисточки смазываем кусочки тофу мисо смесью (шаг 1) с двух сторон. Возвращаем противень обратно в духовку и запекаем ещё 2-3 минуты.
5. Доводим воду до кипения в отдельной кастрюле, добавляем спаржу, отвариваем в течение 3 минут до мягкости. Откидываем на дуршлаг, даём стечь воде.
6. Разделяем тофу и спаржу между четырьмя тарелкам. Сбрызгиваем оставшейся мисо-смесью, посыпаем кунжутом и подаём.