Тори но кара агэ/Tori no kara age.

9 ноября 2018 г. в 11:45

Тори но кара агэ/Tori no kara age.
Ингредиенты:
- 450 г. куриных бедрышек (без костей, с кожей), нарезать на небольшие кусочки
- небольшой кусочек имбиря, натереть
- 3 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. сакэ
- 1/2 чашки картофельного крахмала (катакурико) или кукурузного крахмала
- 1 ч. л. кошерной соли
- 1/4 ч. л. порошка чили (по желанию)
- растительное масло (для жарки)

Способ приготовления:
1. Объединяем тертый имбирь, соевый соус и сакэ в миске. Добавляем курицу и хорошо перемешиваем. Маринуем кусочки курицы в течение, по крайней мере 1 часа (не более 4 часов).

2. В средней миске смешиваем картофельный крахмал, соль и молотый красный перец. Нагреваем растительное масло до температуры 180 °C. Обваливаем кусочки курицы в смеси (картофельный крахмал + молотый перец + соль). Обжариваем партиями в течение нескольких минут до появления золотистой корочки.

3. Кладём курицу на бумажное полотенце. Подаем с дольками лимона.