Ни Тамаго/Ni Tamago.

24 апреля 2019 г. в 17:45

Ни Тамаго/Ni Tamago.
Ингредиенты:
- 7- 8 яиц среднего размера
- 8 ст. л. светлого соевого соуса
- 6 ст. л. воды
- 6 ст. л. мирина
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. темного соевого соуса

Способ приготовления:
1. Доводим до кипения кастрюлю с водой.

2. Когда вода начнёт пузыриться, уменьшаем огонь.

3. Опускаем аккуратно яйца в воду.

4. Варим яйца в течение 7-9 минут.

5. Удаляем яйца из кастрюли и сразу же помещаем их в миску с водой и льдом.

6. Переносим яйца в “ледяной бане” в холодильник, оставляем на 3-4 часа.

7. Объединяем все оставшиеся ингредиенты в кастрюле, доводим до кипения. Снимаем с огня. Даём маринаду остыть.

8. Делаем небольшую трещину на одном конце каждого яйца и возвращаем яйца в воду на 1-2 минут.

9. Чистим яйца от скорлупы

10. Кладём яйца в маринад (шаг 7), маринуем в течение ночи (1-2 раза поворачиваем яйца во время процесса).

11. Перед подачей на стол, вынимаем яйца из холодильника и даём им нагреться до комнатной температуры.

12. Обсушиваем и разрезаем яйца пополам.