Мороженое с Сакэкасу/Sake Lees Ice Cream.

25 января 2019 г. в 19:20

Мороженое с Сакэкасу/Sake Lees Ice Cream.
Ингредиенты:
- сакэкасу (рисовый остаток от отжима сакэ) – 50-80 г.
- молоко – 200 мл.
- яичный желток - 2 шт.
- сахар - 100 г.
- кукурузный крахмал - 1 ст. л.
- сок имбиря – небольшое количество
- густые сливки – 200 мл.

Способ приготовления:
1. Добавляем измельчённый сакэкасу и молоко в блендер, взбиваем в течение 10-12 минут.

2. Объединяем яичные желтки с сахаром в миске. Хорошо взбиваем венчиком, пока яйцо немного не побелеет. Затем добавляем кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем.

3. Объединяем вместе смесь сакэкасу (Шаг 1) и яичную смесь (Шаг 2) в кастрюле, нагреваем на слабом огне. Доводим до кипения при постоянном помешивании. Когда закипит, готовим еще 2 минуты.

4. Снимаем с огня и охлаждаем на "ледяной бане". Перемешиваем смесь, пока она полностью не остынет.

5. Добавляем сок имбиря, перемешиваем.

6. Взбиваем сливки до загустения.

7. Добавляем сливки в смесь и перемешиваем.

8. Перемещаем смесь в ёмкость, помещаем в морозильную камеру на 2 часа.