Канитама-дон/Kanitama-don (Crab Omelette on Rice).

9 февраля 2019 г. в 11:09

Канитама-дон/Kanitama-don (Crab Omelette on Rice).
Ингредиенты:
Для омлета:
- 3 больших яйца, хорошо взбить
- чашки крабового мяса
- чашки нарезанной ветчины
- чашки консервированных побегов бамбука (промыть водой, выжать и нарезать соломкой)
- чашки нарезанного зеленого лука
- ч. л. порошка куриного бульона (по желанию)
- 1 ст. л. воды
- ч. л. соли (или по вкусу)
- перец
- 2-3 ст. л. растительного масла для жарки

Для соуса:
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. сакэ
- ст. л. сахара
- чашки воды
- ч. л. порошка куриного бульона
- 1 ч. л. картофельного крахмала (или кукурузный крахмал) + 2 ст. л. воды

Дополнительно:
- 3 ст. л. зелёного гороха
- горстка грибов еноки
- приготовленный рис

Способ приготовления:
1. Готовим соус. Смешиваем вместе все ингредиенты “для соуса” (кроме картофельного крахмала и воды) в маленькой кастрюле и доводим до кипения. Кипятим в течение 1-2 минут. Добавляем грибы еноки и горох, кипятим в течение 1 минуты, до готовности грибов. Добавляем картофельный крахмал и перемешиваем, доводим до кипения еще раз. Когда соус загустеет, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и удерживаем в тепле.

2. Объединяем вместе ингредиенты “для омлета” в миске. Нагреваем растительное масло в сковороде на сильном огне. Наливаем яичную смесь в сковороду, чтобы приготовить круглый омлет. Готовим в течение 3-4 минут, до тех пор, пока нижняя часть омлета не подрумянится. Переворачиваем на другую сторону и готовим в течение 1 минуты.

3. Выкладываем теплый рис на порционную тарелку. Аккуратно выкладываем омлет на рис. Заливают соусом, и сразу подаём.